Con un tocco di zenzero...

Un modo nuovo per preparare una torta con la ricotta…diversa dalla solita con gocce di cioccolata e diversa anche nella pasta della base, con una pasta sfoglia invece della solita frolla. L’originalità in questa ricetta sta nell’utilizzo dello zenzero come componente aggiuntivo. Più comune in altri paesi, in Italia non viene abbinato spesso ai dolci, ma questa potrebbe essere la prima di una lunga serie.

Vediamo gli ingredienti

Ingredienti per 8/10 persone

900 g di ricotta di pecora

210 g di pinoli

400 g di zucchero

8 bianchi d’uovo

30 g di zenzero in polvere

½ dl di sambuca

380 g di pasta sfoglia

Preparazione

Unite la ricotta con lo zucchero e montate fino ad ottenere un prodotto omogeneo. Aggiungete quindi i pinoli, lo zenzero la sambuca e amalgamate il tutto. Mettete il in frigo in attesa.

Ora imburrate la vostra teglia da 23 centimetri di diametro, lavorate la pasta sfoglia, stendendola a uno spessore di un centimetro e posatela nella teglia con un bordo di 4 centimetri. Procedete con una cottura “a bianco” prima di riempirla, mettete della carta da forno sulla pasta e copritela con del riso, dopo averla bucherellata con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Mentre attendete la cottura, montate i bianchi a neve ferma, e uniteli all’impasto di ricotta, con un movimento circolare dal  basso verso l’alto.

Una volta finita la prima cottura della pasta, levate il riso e la carta da forno  e versate l’impasto finito sulla pasta. Procedete poi con una seconda cottura in forno a 180°C per 20 minuti.

Servite la torta con delle visciole e dello zabaione tiepido.

Involtini di melanzane alla griglia con ricotta tartufata

E' arrivato il momento di una ricetta più leggera, ideale per chi è attento alla linea ma non vuole rinunciare al gusto. Può essere un ottimo secondo light ma anche un antipasto di facile preparazione. Noi vi proproniamo una versione semplificata, ma in futuro potremmo sostituire degli alimenti che qui vi suggeriamo di procurarvi già pronti con gli stessi (anzi migliori) fatti da voi.

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane nere

250g di ricotta di pecora

15 g di crema di tartufo bianco

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

pepe

glassa di aceto balsamico (a piacere)

Preparazione

Pulite le melanzane ed eliminate la buccia a strisce alternate, aiutandovi con un pelapatate. Quindi, tagliatele a fettine per lungo, il più sottili possibile. Mettete la griglia sul fuoco e cospargetela di sale attendendo che si scaldi bene. Nel frattempo, potete preparare la ricotta, scolandola bene e mescolandola con sale, pepe e un goccio di olio extravergine di oliva. Ottenuto un prodotto liscio aggiungetevi la crema al tartufo, sempre mescolando bene, per formare un amalgama omogenea. A questo punto, grigliate le fettine di melanzane facendo attenzione a che non si tocchino fra loro. Giratele spesso perché si bruciano molto facilmente.

Una volta cotte tutte le melanzane potete procedere alla confezione degli involtini. Per farlo, stendete sul piano da lavoro le fettine grigliate e depositate un mezzo cucchiaio di ricotta su uno dei bordi corti della melanzana, avvolgetela quindi per formare un piccolo cannolo. Ripete questa operazione per ogni fetta di melanzana.

Potete servire subito, oppure guarnire il piatto con qualche goccia di glassa al balsamico